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専業主婦のおきらく日記

岩手県在住の専業主婦です。主にグルメや観光情報をお届けします。

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グレーテルのかまどのゆずのマーマレード&ドライみかん

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よく拝見している方のblogに、グレーテルのかまどレシピで作ったパディントンのマーマレードが紹介されていましたマーマレードといってもよくあるオレンジではなく、柚子を使ったマーマレード。何度か柚子のマーマレードを作った時は皮だけしか使わなかったのですが、身も使うレシピで興味が湧いて挑戦してみました

柚子は無農薬のもの。皮を下茹でせず使うレシピだったので苦みが気になって、甘さも控えめにしたかったので皮の内側にある白いワタを包丁で削ぎましたそのお陰でレシピでは柚子500gに対して同量いれるお砂糖も300gでいい感じにきび砂糖で作ったので茶色く見えますが、白いお皿に出してみたら綺麗な夕日色ーーそしてあたしが拝見したブロガーさんがおしゃっていた通り、今までで一番美味しい柚子ジャムができました

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もう1つ作ったのはセミドライみかん図書館にも置いてあるうかたま vo.49(マクロビ寄りの食べることに焦点をあてた雑誌)に掲載されていたみかんで作るオランジェットのチョコレートなしバージョン。丁度有機みかんがあったので作ってみたんですが、オレンジよりも皮の苦みが程よく、尚且つ無農薬&手作りなので安心2個分しか作らなかったのが悔やまれるほど有機みかん、宮古でも手に入るかなぁ。。。
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